maltage

maltage

maltage [ maltaʒ ] n. m.
• 1834; de malter
Techn. Opération qui transforme une céréale, l'orge en malt; son résultat. Le maltage, première étape de la fabrication de la bière.

maltage nom masculin Transformation de grains de céréales en malt.

maltage
n. m. Suite d'opérations (humidification, dessèchement, dégermage) qui transforme l'orge germé (ou une autre céréale) en malt.
Résultat de ces opérations.

maltage [maltaʒ] n. m.
ÉTYM. 1808; de malter.
Techn. Opération qui transforme l'orge en malt; son résultat. || Le maltage, première étape de la fabrication de la bière. || Le trempage, la germination, le touraillage sont les principales opérations du maltage.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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